Если Паяльник DEXX, 2 уровня мощности не импульсный, то можно юзать оба, нихрена им не будет, если не перегревать.
Но я бы взял обыкновенный ЭПСН соответствующий мощности с простейшим диммером на всякий пожарный случай, и использовал не родное медное жало, поелику речь идет о резке-раскрое листового материала ( по ходу - "полиэстер )!!!" - орать особой нужды как бы нет в данном случае ), то я бы использовал какое-нибудь самодельное жало из нержавейки/любого_шелеза, приспособленной под конкретную задачу - резку - формы.
А если подкинуть поисковику словцо "термонож", то можно и что-нибудь другое соорудить.
Именно перегрев меня и беспокоит.
Я со Светозара 60 Вт начинал, потом перешёл на китайский - он получше.
Термонож гуглил, но у них всех жалы то фигурные, то плоские, а мне надо что бы "иглой" был, короче паяльник самое оно.
Диммер есть и используется. Жало из нержи надо пробовать как теплопередача у него.