но насчет задержек да, без особых гарантий.
задержки - смотря как быстро обработается пакет самим МК, и смотря сколько пройдет времени от отправки пакета с компа доприема на МК.
у меня на стм32 девайс пинговался пакетами по несколько сот байт где-то с задержками в 10мс.
в любом случае - нажатие кнопки будет длиться дольше (пока оператор сообразит, что надо нажать кнопку, пока нажмет ее - пройдет секунда-две). ну и видеопоток, да.