Транспортная часть одинакова, а вот правила работы с регистром по адресу 7 отличаются.
У М41Т56 там калибровочная константа генератора - ежли вместо нее сунуть неопределенный мусор - теоретически может и остановиться... А у 1307й на том же месте флаги rate select управляющие частотой на сигнальном выходе...
Да и собственно протокол там не совсем I2Cшный (если выборочная одиночная чтение/запись по заданному адресу) - это для 1307й.
Касательно М41Т56 - пока в лапы не попадалась - трудно чего сказать...