Формы сигнала на возбуждение пьезоэлемента-излучателя: радиоимпульс, видеоимпульс или непрерывный синусоидальный сигнал (можно и прямоугольный или другой формы, если очень хочется
). Амплитуда сигнала на возбуждение: от единиц до сотен вольт, зависит от назначения УЗ прибора. Амплитуда сигнала на пьезоэлементе-приёмнике зависит от условий среды, через которые прошёл излучённый (зондирующий) сигнал (при работе на "просвет"), или вернувшийся отражённым от препятствия эхо-сигналом. Обычно величина сигнала, снимаемого с приёмного ПЭ составляет величину порядка нескольких милливольт. Но, при достаточно мощном сигнале она может достигнуть и единиц вольт.
Кстати, про это сказано в старых темах. Там же даны временные и частотные характеристики УЗ сигналов.
Можно ещё заглянуть сюда (насколько я помню, ссылка тоже не раз давалась):
http://www.u-sonic.ru
И мой вам совет: живете дружно с мышиным семейством, они-то в УЗ кое-что смыслят