Не знаю, может быть то, что вы хотите, и возможно, но я бы "споткнулся" о первые строчки из даташита:
200°C temperature span
Accuracy better than ±2% of full scale
Linearity better than ±1% of full scale
или:
Полный диапазон измерения температуры 200°C
Погрешность
менее ±2% от полной шкалы
Нелинейность менее ±1% от полной шкалы
2% от полной шкалы- это ЧЕТЫРЕ ГРАДУСА!!! А вы хотите ловить 0,01 градус..