Если кратко- можно.
А вот как и какими костылями это сделать, это уже совсем другой вопрос?
А самому подумать, чем отличается жк дисплей да ещё с несколькими СОМ выводами, от "обычных 7 сегментными светодиодных индикаторов".
Ну хотя бы почитать об этом, никак?
А то что теперь есть мс HT1621, это хорошо. Можно приспособить для управления почти любых жк дисплеев.
Когда самому интересно было ковыряться с жк, покупал на али эти мс и управлял ими разными стекляшками.
А под светодиодные есть куча своих мс драйверов.
Вот на днях за недорого на барахолке купил платку с таким драйвером + 32 семисегментных индикатора.