Да ладно, есть и приличные цифровые термометры, .... говна далласовского...
даллас основанный на меди - не даст более 0,5 точности
а вот разрядность
для
DS1820 (и иже) = 0,0625
DS1821 = 0,01
по поводу частоты - то как бы цена намекает, при имеющемся диапазоне и разрядности. Вы не найдёте АЦП в таких параметрах от слова совсем. Ну и достаточно поюзать двадцатку или двадцатьпервый в расширенном варианте (повышенной разрядности) и присмотреться к делителям - то становиться понятно собственно усё.
кстати в начале века(или даже конец того) в инете пробегала прототипная схема-код данного метода. Там усё прямо как луч прожектора= из одной точки кондюк и терморезистор. и код вычисляет задержку распространения изменение сигнала в цепи с конденсатором и терморезистором. в зависимости от канала прихода изменения сигнала - соответственно корректируются выходные делители. там кода на пару экранов на азме
кстати у DS18xx есть другой существенный минус - приход к реальной температуре около 5 минут (конструктив)
а вот дрейф составляет около 20 сотых градуса - это видно когда питаешь не паразитным питанием и без ошибок код сделан