Ну, тут смысл уместить все именно в ручку, если конкретнее то в такую:

Соответственно индикатор туда не поместить никак, если только делать отдельный бочонок, типа такого, со заменой контроллера на более ногастый:

Две кнопки можно, но без индикатора смысла никакого опять же... С потенциометром есть хоть какая-то возможность узнать что выставлено. Так что оптимально именно профили. Храним в eeprom контроллера, настраиваем при прошивке. А вопрос применять МК или нет остается за пользователем. Кому что нравится. Мне нужен, поэтому будет МК

. Более того скажу, будет много разных МК, pic12f675, pic12f1822, attiny13 и, как появится, stm8s001. Возможно еще что-то более ногастое, pic16f676, attiny2313, но это уже по ходу посмотрим... Пока 675 будет основным.