Завал по низам - недостаточная индуктивность обмоток.
Брать кота в мешке "неизвестные трансформаторы" - это может себе позволить только тот, кто в случае ошибки не расстроится и найдёт им другое место. Если это ваш первый усилитель, то лучше было бы приобрести трансформаторы с известными параметрами. Даже здесь в барахолке продают ТВЗ, иногда "пролетают" вполне годные от всяких старых радиол... Вот
Аудиоинструмент приторговывает - два TW4SE вполне по цене сравнимы с предложением от Grundig.
Не факт, что из годных и правильных деталей у вас получится правильный усилитель, но факт, что из плохих деталей у вас не получится ничего...