Что касаемо 78хх, о них знаю и активно использую.
Но просто посчитал что светодиоду важнее стабилизированный ток, чем напржение. хотя те же уши, только в профиль выходят, если после стабилизатора напряжения токоогрничивающий резистор поставить. Действительно растратно это 27 вольт сбить.
Поищу dc-dc преобразователь.
При токе 20 мА (5 мм светик) это будет всего 0,5 Вт.
Диодов будет штук 10.
И пара больших (еще не определился с типом и мощностью)